근엄공간

퀸타 두 파사도우루 / 파사도우루 2005
Quinta do Passadouro / Passadouro 2005

마카오에서 사들고 왔던 포르투갈 와인. 이 포도원은 2003년도까지는 니에푸르트(Niepoort)의 프리미엄급 와인인 레두마(Redoma) 용의 포도를 공급해 왔다고 한다. 1999년부터 별도의 와인을 생산하기 위한 준비를 거쳐 2003년에 첫 빈티지를 내놓았다. 레이블 속의 그림은 매년 바뀌는데, 뱀, 전갈, 도마뱀, 사마귀 등 다소 혐오스럽게 생긴 동물들을 그려넣고 있다.

구조감이 충실한 풀보디 와인. 파워풀하면서도 질감은 부드럽다.

바인굿 막스 페르트. 리히터 / 브라우네베르거 유퍼 존네누어 리슬링 슈팻레제 2007
Weingut Max Ferd. Richter / Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2007

독일 와인의 레이블을 이름이 너무 길어서 종종 암호처럼 보이곤 한다. 브라우네베르크는 마을명, 유퍼는 밭 이름, 존네누어 해시계라는 뜻으로 그 밭에서도 가장 일조량이 많은 구획을 말한다. 리슬링은 품종명, 슈팻레제는 늦수확하여 당도 높은 과즙으로 양조한 세미 스위트와인.

브라우네베르크는 모젤 지방에서 유명한 생산지이며, 그 중에서도 유퍼라고 불리는 포도원이 훌륭한 와인이 많이 생산되는 것으로 유명하다. 이곳에서 여러 생산자가 활동하지만 가장 유명한 곳은 아마도 프릿츠 하크(Fritz Haag)일 것이다. 프릿츠 하크의 브라우네베르거 유퍼는 그리 고가는 아니지만, 유퍼 존네누어는 상당한 고가에 팔리고 있다.

이 와인의 생산자는 나는 잘 모르는 곳이지만, 유퍼 존네누어라는 이유로 집어들었다. S백화점이 직수입하여 합리적인 가격에 팔고 있었다. (해외가격 20~25달러대의 와인으로 S백화점에서 4만원대 중반) 자료를 찾아보니, 이 생산자는 뮐하이머 헬레넨클로스터 (Mülheimer Helenenkloster) 리슬링 아이스바인이 유명하다고 한다. 잰시스 로빈슨(Jancis Robinson)의 와인코스DVD에서도 아이스와인 편 첫 장면에 비친 양조장 벽에 걸린 액자가 이 와이너리 레이블인 것으로 보인다.

슈팻레제라서 그런지 은근히 단 맛이 난다. 미량의 탄산에 의한 청량감, 농후한 질감이 좋다. 잘 어우러졌다. 뛰어난 리슬링이지만 당도에 비해서는 산도가 약간 모자란 듯한 느낌이 옥의 티.

도멘 자크 프리외르 / 본 1급밭 '레 샹-피몽' 2005
Domaine Jacques Prieur / Beaune 1er Cru 'Les Champs-Pimont' 2005

자크 프리외르는 부르고뉴의 대형 네고시앙인 앙토냉 로데(Antonin Rodet)가 지분에 참여한 뒤 대규모 투자가 이루어져 품질이 급상승한 곳이라고 한다. 일전에 수입사 시음회때 이 양조장의 클로 드 부죠 외에 1급밭, 마을단위급들을 마셔보았는데, 상당히 좋았다.

이 와인은 본(Beaune)마을의 1급밭, '샹-피몽'이다. 작년말 전뇌파 송년회 때 사람들과 2002년산을 땄었고, 이번 것은 2005년산이다. 향에서는 상큼 발랄한 꽃향이 피는 것이 역시 부르고뉴-라고 생각하게 만들었지만 맛은 예상보다 무거웠다. 색조부터 부르고뉴라기 보다는 보르도같은 진한 색조를 띠었고, 아직 거친 타닌의 감각이 혓바닥을 긁어댔다. 지금 마시기에는 조금 일렀는지도 모르겠다. 앞으로 몇 년 이상 어렵지 않게 숙성할 수 있을 듯.

샤토 뒤크뤼-보카유 1999
Château Ducru-Beaucaillou 1999

생-쥘리앙(Saint-Julien) 마을의 그랑크뤼 2등급. 육중하고 파워풀한 맛, 그리고 장기간의 숙성을 요구하는 것으로 유명한 샤토다.

빈티지가 다소 여의치 않았기 때문에 이제 충분히 시음적기에 이르렀을 것으로 생각해서 개봉했다. 압도적인 파워와 무게감 등은 없었고 뜻밖에도 부드러운 맛. 빈티지 탓일지도 모르겠다. 아쉬웠던 것은 뒷 맛이 묘하게 썼다는 점인데, 이동중 침전물이 일어낫 탓이라고 생각하고 있다. 병 바닥에 손가락으로 두 마디 정도 남은 것을 병마개만 막아서 집에 들고 돌아와 다음날 마셨는데 향과 구조가 그대로 살아있는 체력을 보여주었다.

트라피체 / 이스카이 2006
Trapiche / ISCAY 2006

칠레의 트라피체가 생산하는 프리미엄급. 말벡+메를로의 블렌딩이며 미셸 롤랑의 컨설팅하에 만들어졌다. (미셸 롤랑은 2004년까지만 관여했고, 이후로는 손을 떼었다.)

농후하면서도 질감은 부드러운 와인. 테이스팅에 참가한 사람들이 특히 마음에 들어했다.

퀸타 두 크라스토 / 도우루 리제르바 올드 바인 2005
Quinta do Crasto / Douro Reserva Old Vines 2005

테이스팅 모임에서 마신 것은 아니고, 개인적으로 집에서 개봉한 와인. 20~30종의 포르투갈 토착종을 블렌딩한 와인으로, 2008년 Wine Spectator誌 TOP100에서 95점으로 3위에 랭크되었다.해외가격 40달러 정도의 중-고가 와인이지만, 수입하던 수입사가 부도처리된 뒤 재고 물량이 싸게 풀린 것을 7만5천원에 구입.

첫 모금의 임팩트가 무척 풍만한 와인. 아주 고급스런 느낌을 준다. 아쉬운 점은 체력. 펌핑해가며 며칠에 걸쳐 마시기에는 적당하지 않은 것 같다.

바론 보르네미싸 / 토카이 아쑤 6 푸토뇨쉬 1993
Baron Bornemisza / Tokaji Aszu 6 Puttonyos 1993

같은 보틀을 이것으로 3병째. 묘한 것은 보틀바다 알콜 도수가 11.5~12.5%로 조금씩 다르다는 것이다. 왜 그런 것인지 이유가 궁금하다. (배럴마다의 차이인 걸까?) 화려한 귀부와인 특유의 향, 농밀한 단 맛과 새콤한 신맛이 잘 어우러졌다. 최고 레벨에 들어가는 화이트 와인이다. 이만한 레벨의 귀부 와인이 10만원 안짝이니, 재력만 받쳐준다면 박스 신공도 고려해볼만 하겠다.

일생에 누리기 힘들 호사. 남자들의 된장질입니다.
오늘은 특별한 와인을 땄습니다.
참석자: 마근엄(본인), jam777, ESTi, 리스 (이상 나이순 -_-)

도열해있는 와인들. 왼쪽의 2병은 리스님이, 나머진 제가 제공했습니다. 지공다스는 2일전에 오픈했던 것 반병이 남아서 각자 한 잔 테이스팅 정도로 끝났고, 토카이도 과음 상태라 테이스팅 정도로만 끝났습니다. 나머진 다 비웠군요. 와인 목록은 좌로부터

• 소테른 1급 샤토 클로 오 페라게 Château Clos Haut-Peyraguey 1998년
• Caves Velhas 다웅 틴토 Dão Tinto 1983년
• 로얄 토카이 컴퍼니 토카이 6푸토뇨스 Royal Tokaji Company Tokaji 6 Puttonyos 1999년
• 메독 1급 샤토 라투르 Château Latour 1997년
• 도멘 산타 뒥 지공다스 프레스티쥐 데 조트 가리게Domaine Santa Duc Gigondas Prestige des Hautes Garrigues 2003년

이 술을 먹는 날이 오긴 오는군요. ^^; 1번타자 샤토 라투르

라투르 1997년은 2년전 독일 출장갔을 때 178유로 (당시 환율로 약22만원)을 주고 사온 겁니다. 지금은 유럽에서도 최소한 250유로 (현재 환율로 약37만원) 정도 줘야 합니다. (국내 모백화점 셀러는 라투르 1997이 130만원 딱지를 붙였더군요. 다른 빈티지라면 모를까 1997년 치고는 너무 비싼 것 아닌지......)

라투르는 짙고 강인하며, 화려한 복합미를 뽐낸다고 알려져 있습니다. 영국의 와인 평론가 휴 존슨 Hugh Johnson은 저서 「Modern Encyclopedia of Wine」에서 다른 1급 샤토인 라피트(Ch. Lafite-Rothschild)와 라투르를 비교하며 「라피트가 테너라면 라투르는 베이스고, 라피트가 서정시라면 라투르는 서사시이며, 라피트가 댄스라면 라투르는 퍼레이드다」라고 썼습니다.

그러나 제가 구입한 1997년은 수확기에 폭우가 오는 통에 지난 10년간 가장 신통치 못했다는 빈티지. (대신 싸요. 20만원이 어디가 싸냐고 말하면 할 말은 없지만.) 와인 저널리스트 닐 마틴 Neal Martin은 라투르 1997년을 두고 「not classical, but very fine. (전통적인 라투르는 아니지만 매우 좋다)」이라고 언급한 바가 있었습니다.

색조는 병에서 흘러나오는 순간 숙성되었음을 바로 알 수 있을 정도였습니다. 먹물같기로 소문난 라투르답지 않게 다소 투명감이 있으면서 가장자리는 벽돌색을 띠기 시작했습니다.

마셔보니 확실히 당혹스럽군요. 처음 마셔보는 라투르지만, 글로 읽었던 라투르에서 기대한 맛은 확실히 아닙니다. 너무 부드러운 나머지 첫 인상은 물같다는 느낌이 들었을 정도로 부드러웠고 기력을 많이 소진했다는 것을 분명히 혀로 느낄 수 있었습니다. 그럼에도 불구하고 묘한 살짝 돋는 산도와 감칠맛이 있고 고기와 먹으니 술이 술술술~ 잘 넘어갑니다. 마치 숙성된 바바레스코나 부르고뉴를 마시는 듯한 감촉입니다. 와인의 스타일은 본래 전혀 달랐어야 할텐데, 숙성된 술은 서로 닮아간다는 말이 이런 것일까요?

보통 20년 이상 숙성한다는 라투르치고는 10년만에 많이 늙지 않았나 싶은데, 신통치 못했던 빈티지탓도 있을테고, 구입 당시에도 셀러안에 보관되지 못했던 물건이라 숙성이 좀 더 가속되었을 수도 있겠습니다. 지금 따길 잘 한 것 같습니다.

2번타자 다웅 틴토. 포르투갈 다웅 지방의 와인인데, 이미 25년 다 되어가는 올드 빈티지입니다.

솔직히 고백하거니와 앞타자인 라투르와 잘 구분을 못 하겠더군요. 향은 약간 차이가 있는 듯도 했지만 맛은 놀랍도록 닮아있었습니다. 이 술도 색에서나 맛에서나 숙성된 느낌이 잘 전해집니다. 귀한 술을 제공해주신 리스님께 다시 감사드립니다.

3번타자 지공다스. 이 와인은 도멘 산타 뒥의 상급 퀴베 Cuvée입니다. 프랑스 남부의 론 Rhône 지방에서도 특히 파워풀한 와인이 만들어진다는 지공다스인데, 이 와인의 알콜 도수는 무려 15도에 이릅니다.

2일 전에 따서 반 병을 따로 덜어놓았던 와인이라 조-금 마실만해졌는데, 딴 직후에는 강렬한 타닌에 먹기 힘들 정도였습니다. 넘치는 과실맛과 강렬하게 혀를 조여오는 감각. 평론가들 曰 몇 년 뒀다가 먹으라더니 그 이유를 좀 알겠더군요. 앞서 두 병이 곱고 온화하게 나이든 노인 같다면 이 와인은 혈기왕성한 청년, 아니 천방지축 어린이와도 같습니다.

4번타자는 소테른. 그랑 크뤼 1급의 클로 오-페라게 입니다. 해외의 시음노트에서 흔히 「oily」,「Butterscotch」라고 표현하는 매끄러우며 달콤한 감각, 열대과일향이나 벌꿀향이라고 표현되는 소테른 특유의 향이 잘 살아있습니다. 전형적인 소테른의 맛. 지금 마셔도 맛있습니다만 아직은 한참 더 숙성할 수 있지 않을까 합니다.

5번타자는 소테른과 토카이의 스타일 비교를 위해 셀러에서 6푸톤짜리를 꺼내서 개봉했습니다.

토카이는 무척 좋아하는 술이라 여러차례 마셔봤는데, 소테른과 토카이는 스타일이 분명하게 다릅니다. 토카이쪽이 좀 더 새콤한 느낌을 주는 산도가 살아있다고 해야겠네요. 숙성이 덜된 소테른은 뒷 맛에서 다소 까칠하니 쌉쓰름한 맛이 남는데, 그것 자체를 나름대로의 개성으로 받아들일 수도 있겠지만 그보다는 뒷 맛이 깔끔한 토카이쪽이 제 취향인 것 같습니다. ESTi군도 토카이를 무척이나 좋아하더군요. (어이~ 입이 고급이여~)

집에서 직접 파스타 만들어 먹고, jam777군이 사온 최고급 한우를 궈서 와인과 함께 먹으면서 사람들과 함께 담소를 나누고, 술도 깰 겸해서 아내가 즐기는 보이차(30년짜리 orz.)를 연거푸 들이키면서 다시 또 이야기를 나누니 이것이 행복이군요. 좋은 음식,와인,차도 좋지만 그것을 좋은 사람들과 기분좋게 먹을 때 진정으로 좋은 것 같습니다.

이런 된장질 자리를 자주 가질 수는 없겠지만 어쩌다 한 번 즐기는 것도 인생의 낙이 아닐까요.

추신: 왜 나 없을 때 땄냐는 원망은 pass. ^^; 따로 찍은 빈 병 사진 남깁니다.

가장 먼저 개봉한 헨켈 트로켄 로터 젝트 Henkell Trocken Roter Sekt. 저렴한 로제 스파클링 와인입니다.

라투르 정면.

라투르 뒷면

라투르 코르크. 다른 와인들에 비해 긴 편입니다. 코르크 상태는 좋았습니다.

병의 한쪽 벽면에 그득하게 들러붙어있는 침전물.

산타 뒥 지공다스 정면

산타 뒥 지공다스 뒷면

토카이 정면

토카이 뒷면